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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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［ 組織名・個人名 ］
土佐山田地区農漁村女性グループ研究会みちの会
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［構成員数］ 3名
［市町村名］ 香美市
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［郷土料理の技術の伝承活動］
ご相談に応じます |
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■ねぎ丸
「ねぎ丸」は、土佐山田町の特産野菜「やっこねぎ」を利用したアイデア料理で、これから伝えていきたい郷土の味です。
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■むしようかん
「むしようかん」は、神祭や正月の皿鉢に盛りこまれるようかんで、以前は空豆で作っていましたが、現在は空豆を作らなくなったので小豆で作っています。
黒砂糖も作っていたので、甘みは黒砂糖でつけていました。空豆は炊くと黒くなり、それに黒砂糖が入ると真っ黒なようかんができていました。昔は殺菌作用のある竹の皮で巻いていました。
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■使用する主な食材
むしょうかん：小豆・小麦粉
ねぎ丸：やっこねぎ・むきえび・片栗粉
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