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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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［ 組織名・個人名 ］
土佐香美農業協同組合果樹女性部
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［構成員数］ 20名
［市町村名］ 香南市
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［郷土料理の技術の伝承活動］
ご相談に応じます |
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■ひめいちとみかんの辛子煮
ひめいちの白身の肉は淡泊で上品な味があり、鯛の代用品として、祝い事に使われたりもします。
「絶対かきまぜられん。かきまぜたらしゅっとこげるき。」とろ火でとにかく気長く炊きあげてゆきます。
辛子を入れて煮ることで骨ごと食べられ、常備菜として作られてきました。魚もまるごと食べられるのでカルシウムも豊富な常備菜です。
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◆施設名
地区内外の催事で販売されることがあります
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