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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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［ 組織名・個人名 ］
赤岡町婦人会
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［構成員数］ 50名
［市町村名］ 香南市
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［郷土料理の技術の伝承活動］
ご相談に応じます |
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マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシの稚魚を「どろめ」とよびます。
「どろめ」は赤岡で水揚げされる主要な海産物で、毎年４月に開催される祭り（どろめ祭り）の名前にも使われているとおり、赤岡を代表する特産品です。
ほとんど一年中獲れますが、初冬頃が一番美味です。 |
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■どろめぬた
海からあがった新鮮なものを生で食します。土佐酢やぽん酢でも美味ですが、高知では土佐ぬた（にんにくの葉をすり混ぜた酢味噌）で食するのが主流です。
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■どろめ汁
とれたてのどろめやちりめんじゃこを使いだしを取って作るすまし汁です。
どろめからでる出汁に独特の風味があります。卵を掻きいれたり、ねぎや三つ葉を入れるとさらに美味しくいただけます。 |
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■使用する主な食材
どろめぬた：どろめ･にんにく葉
どろめ汁：どろめ・卵・ねぎ（三つ葉）
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赤岡婦人会は、地域の特産品「どろめ」をつかったの郷土料理を紹介するため、毎年赤岡の浜で開催されるどろめ祭りに、「どろめのぬたかけ」と「どろめ汁」を販売提供しています。
どろめ汁 参考価格：時価 約１００〜２００円／１杯
どろめのぬたかけ 参考価格：時価 約４５０円／１１０ｇ
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