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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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［ 組織名・個人名 ］
入河内婦人会
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［構成員数］ 10名
［市町村名］ 安芸市
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［郷土料理の技術の伝承活動］
ご相談に応じます |
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■かしきり
安芸市東川地区には、アラカシの実で作る「かしきり」が古くから伝わっています。
どんぐりのでんぷんと水だけで作り、こんにゃくのような外見に、くずきりのようなプルンとした食感で、ぬたをかけて食べます。
腹持ちがよく滋養があると言われ、食糧難の時代には重宝されていました。
当時はカシの実を石臼でひいていましたが、現在はミキサーで効率よくきめ細やかなかしきりが作れるようになりました。
ルーツは１６世紀末の朝鮮渡来の料理といわれます。
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