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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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［ 組織名・個人名 ］
じねんグループ
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［構成員数］ 7名
［市町村名］ 安田町
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［郷土料理の技術の伝承活動］
ご相談に応じます |
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■山芋汁
すり山芋を直径３ｃｍにスプーンですくい熱々のすまし汁に入れ、柚子皮のせん切・ねぎを浮かしています。
山芋は旬の１２月〜３月位は芋をおろし、冷凍山芋は自然解凍して、器で３０秒ほど混ぜると空気が入りさらにおいしくいただけます。
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■じねんまんじゅう
すり山芋を薄力粉等とねって、ホイルカップに入れ、「むかご」をのせて１５分蒸します。
あっさりして、もちもち感が味わえます。 |
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■じねん丼
すり山芋にむかごを加えて、２〜３分煮込み、丼にご飯をよそい甘辛煮汁と共にのせます。ボリュームもあり夏バテ防止に最適です。 |
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■使用する主な食材
山芋汁：山芋・柚子皮・ねぎ
じねんまんじゅう：山芋・むかご
じねん丼：すり山芋 ・むかご ・人参 ・玉ねぎ ・かしわ ・ねぎ
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安田町の自然薯を味わっていただくため、中山のおばちゃん7人で頑張っています。｢味工房じねん｣で食堂も運営しています。毎年１２月、盛大に行っている「山芋まつり」の｢山芋づくし料理｣も好評いただいています。施設内には直販所もあって、季節ごとの安田の山のもの、川のものが揃いますよ。是非おこしください。
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◆施設名
味工房じねん
◆所在地・連絡先
〒７８１−６４３０
安芸郡安田町正弘５６６
TEL／０８８７−３９−２３６６
FAX／０８８７−３９−２３６７
◆営業時間等
〔営業時間〕７：００〜１７：００（１０／１〜３月末は〜１６：３０）
〔定休日〕毎月第３木曜日
◆おすすめ料理
山芋汁 参考価格：３００円（山芋団子３コ入）
じねんまんじゅう 参考価格：２５０円（３コ入）
じねん丼 参考価格：700円（吸い物、漬け物付き）
安田町唐浜（国道５５号線沿い）で第３日曜日に“じねん市”を開市しています。
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